小面館必須要做的三件事情，做好這三步就離成功更近一步了。第一，小面館的面積不大，但我們盡量要讓門頭顯眼好認！第二，進門就能看到點菜牌和主打品種的宣傳畫。第三，明檔廚房，干凈衛生看得到，拉近和顧客的距離。鎮江鍋蓋面餐飲創業找合伙人的4個基本原則：1 有一樣的價值觀和目標2 能力有互補3 知根知底有信任4 確定好誰當老大，遇到有爭議的時候，必須有一個人能拍板！新開的鍋蓋面面館為什么要做試營業？新開的鍋蓋面面館為什么要做試營業呢？新店開業就好像新手、新車、走新路，一開始車速慢點，這時最主要的是發現問題，解決問題。新店試營業就是磨合期，廚房設備的磨合，點餐流程的磨合，供應商的磨合，菜品品種和鍋蓋面口味的磨合，價格的磨合，這些都是試營業期間需要做的事，做好這些，新店才能快速上軌道。

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