揭秘餐飲招租10大騙術(shù),餐飲老板千萬別中招!
來源:鎮(zhèn)江市王家老太餐飲管理有限公司 發(fā)布時(shí)間:2016/11/13 21:59:45 點(diǎn)擊量:
王家老太溫馨提示:
餐飲有三大要命的因素:一是選址,二是籌建,三是用人。這三大因素?zé)o論哪一個(gè)踩了坑,都可能讓你“開門死”,其中又以選址最為致命。
餐飲選址,很多所謂的行家或者專家都會給這樣那樣的建議,而當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)的招商部也會這樣那樣的忽悠,往往讓人防不勝防。
餐飲項(xiàng)目或門店經(jīng)營失敗理由千千種,但有一個(gè)最為要命,因?yàn)檫@個(gè)原因能讓你開門就死,堪稱“抹脖子”神功,秒殺自己,而且絕無生還的可能。這就是選址失敗。
從位置來說,地產(chǎn)騙術(shù)分為:
商場地產(chǎn)騙術(shù)、街鋪地產(chǎn)騙術(shù)兩大類;
從雙方博弈來說,地產(chǎn)騙術(shù)分為:地產(chǎn)騙餐飲、餐飲騙地產(chǎn)、地產(chǎn)餐飲聯(lián)手騙。
餐飲選址的10大地產(chǎn)騙術(shù)
地產(chǎn)一般騙術(shù)有幾種:
一、無中生有,傍大款
地產(chǎn):麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……啥啥的都進(jìn)來了,你自己看吧 。
事實(shí):有可能只是意向聊過,或者只是來看過,更或者連來都沒來過,知道你傍大牌,挖坑等你來跳。
二、合伙作局,地產(chǎn)餐飲聯(lián)合騙
地產(chǎn):麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客……都在裝修了,你還不信 ?
事實(shí):很多地產(chǎn)為了招商高效,都會給一些餐飲龍頭品牌一個(gè)低得離譜的價(jià)格,比如同個(gè)樓層同個(gè)位置,均價(jià)10元/平/天,麥肯就是5元/平/天,你來就20元/平/天,拿你的銀子去填大品牌的虧空。更有有甚者,聽過地產(chǎn)朋友說過,在三線城市的一個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目,XXX大品牌免租5年,開發(fā)商拿著xxx的施工圖免費(fèi)裝修,這個(gè)大品牌拎包入住營業(yè),你們敢比嗎?
三、指鹿為馬,騙你沒商量
地產(chǎn):把一個(gè)大品牌旁邊的位置以一個(gè)偏低的價(jià)格給你。
事實(shí):這個(gè)大品牌后期會以某個(gè)原因調(diào)換位置的,到時(shí)候,有可能你的邊上全是屌絲品牌。
四、偷梁換柱,誰知葫蘆買什么藥
地產(chǎn):以后這個(gè)位置就是主入口,人流全從這里走,動線多棒。
事實(shí):滾梯安上了,你知道它是往上轉(zhuǎn)還是往下轉(zhuǎn),一個(gè)正反轉(zhuǎn),你就從上風(fēng)上水跑到下風(fēng)下水去了,就算就是上轉(zhuǎn),但商場會定期調(diào)整動線的,也有可能大門規(guī)劃改變呢。
五、鐵砂餡餅,吃了崩壞牙
地產(chǎn):出來一個(gè)地方,趕緊的,我壓不了多久。
事實(shí):外行內(nèi)行都能遇到這樣的貴人,如果你沒有大紅包的話,這個(gè)免費(fèi)的餡餅?zāi)憔蛣e吃了,不是畫的吃不到,要不就是鐵砂餡的。
地產(chǎn)有自己的圈子,一類商鋪都是有幾個(gè)大佬把持通過專有渠道變現(xiàn),二類位置都是大品牌戰(zhàn)略把持,三類位置都是圈子里走回扣,四類位置都是招商比價(jià)做業(yè)績,五類位置才是親情大餡餅,人家地產(chǎn)、開發(fā)商、招商的也是人,上班要業(yè)績,下班要養(yǎng)家,就憑一個(gè)人情,少則幾千、多則幾萬、甚至十幾萬的好處不要了嗎?
六、瞞天過海,真假難辨
地產(chǎn):看看這家,還沒你們好呢,一月也能輕松賣個(gè)幾十萬。
事實(shí):老的商場一般會提供同質(zhì)同類餐廳營業(yè)額,以供意向者參考,但數(shù)據(jù)真實(shí)性就不得而知了,什么叫參考,就是----只能參考
七、守株待兔,就等你撞上來
地產(chǎn):看這商場爆滿,不掙錢為什么大家都打破頭往里擠。
事實(shí):別說,有些品牌就是不掙錢,但也要進(jìn)入到商場最好的位置,賠錢進(jìn)、賠大錢進(jìn)。為什么呢?因?yàn)樗枰罅康目土鳎a(chǎn)品差、服務(wù)差、管理差,但加盟好,外行看熱鬧,然后就會捧錢場了。
八、從前有座山,講故事博同情
地產(chǎn):門店很掙錢,但我著急出國,急著出手。
事實(shí):這種一般街邊店居多,商圈存在硬傷,需要轉(zhuǎn)讓,但如果說實(shí)話,恐怕出不去,就會找到很多餡餅般的理由,“我要出國了”,“家里有急事需要錢”,“合伙人鬧翻了”等等,等你接了,剩下的就可以“準(zhǔn)備后事”了。
九、金蟬脫殼
地產(chǎn):干餐飲絕對沒問題,先干著,手續(xù)慢慢來,這地方?jīng)]人管的。
事實(shí):一般街邊商鋪居多,房屋存在手續(xù)上的死結(jié),屬于違建或非商業(yè),一旦接手,籌建中黑著干,肯定沒人管,一旦開業(yè),消防、衛(wèi)生、環(huán)保樣樣下不來,怎么開的怎么關(guān)。這樣的選址,見過不少人被坑,有甚者,只能轉(zhuǎn)讓,又開始講述“從前有座山”了。
十、拋磚引玉
地產(chǎn):越早進(jìn)越便宜,再拖就不這價(jià)了。
事實(shí):一般新的商場或新的商業(yè)區(qū)居多,一個(gè)商業(yè)地產(chǎn)位置再好也低賠上半年養(yǎng)客,正常的一年也是他,三年也正常,當(dāng)你便宜進(jìn)來后,就知道,日進(jìn)斗金見不到,月月干賠到吐血,結(jié)果死掉一兩批品牌后,商圈成熟了,那時(shí)候房租就可以翻跟頭打滾長了,而你就是那塊磚,鋪路填坑用的“小磚頭“。
小 結(jié)
餐飲選址騙術(shù)多多,如果不小心辨別,總會有一種能騙到你。很多老板都覺得商鋪不用看,信心滿滿。但是當(dāng)大把大把的錢砸進(jìn)去又做不起來的時(shí)候才后悔莫及。找專家找人急救,但是往往能救活的不多。所以,為了避免無藥可救,開餐廳之前還是做好選址工作。現(xiàn)在很多的餐飲尤其是面館加盟項(xiàng)目非?;鸨?,這和總部的專業(yè)運(yùn)營是分不開的,總部大多都會提供專業(yè)的選址評估,所以做面館加盟選擇一個(gè)靠譜的公司是成功的前提。
最后一個(gè)建議,商圈選址測評是個(gè)技術(shù)性很強(qiáng)的專業(yè),不是一朝一夕能夠?qū)W會的,有些秘密沒人點(diǎn)醒你,你就算干一輩子都不會知道的。一般餐飲選址要考慮到幾十個(gè)可能因素,如立地、商圈、動線、潮汐、價(jià)格、營銷、發(fā)展、規(guī)劃及騙術(shù)等。
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