拌面，廣東人稱撈面，是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行于中國南方地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱“拉條子”。在福建，拌面是著名的小吃產(chǎn)品，老少皆宜，尤其沙縣拌面最為出名。王家老太醬拌面系列產(chǎn)品參考了時下較為流行的拌面類型，醬拌面系列產(chǎn)品在味覺上提倡醬香汁濃，口齒留香，特色鮮明，拌面的面條在口感上講究爽滑勁道，富有彈性。
醬拌面系列的面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。干拌面的醬料當中原料品種繁多，有豐富的肉類、大量的蔬菜及很多富含營養(yǎng)的醬汁底料。在帶給人們味覺享受的同時，還可提供人體所需的多種營養(yǎng)素。 不同醬料中營養(yǎng)成分不一樣，例如豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之食品。