- 2023-04-18鍋蓋面不可或缺的地位鎮(zhèn)江鍋蓋面有著300多年的歷史,面條作為一碗面的主角,有著不可或缺的地位,在300多年的歷史中,面條的制作也在不斷的變化和改進(jìn)。最傳統(tǒng)的鍋蓋面面條是竹竿跳面,這個(gè)竹竿跳面到底是什么意思,是怎么跳的呢?其實(shí)這個(gè)面的制作特點(diǎn),在于面團(tuán)制好之后,接下來(lái)是需要將之搟成面皮,而這一步,就是竹竿跳面的由來(lái)了,這種面條的制作方式,是將面團(tuán)放在面板上,然后將一…查看詳情
- 2023-04-13鎮(zhèn)江鍋蓋面加盟技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)第一是面館籌備培訓(xùn),可以分為面館選址、面館裝潢、面館廚房設(shè)備的選擇。面館選址很多人會(huì)忽略,覺(jué)得面館只要開(kāi)在人多的地方,或者靠近小區(qū)就行了,其實(shí)這是非常錯(cuò)的一個(gè)概念,特別是在不同的省市有不同的定位范圍。比如說(shuō)在鎮(zhèn)江市,鍋蓋面就是非常日常的一個(gè)餐飲,而在外地作為一個(gè)特色品種,在外地我們建議選址偏向于辦公、流動(dòng)人員較多的地方,很多學(xué)員會(huì)說(shuō)靠近小…查看詳情
- 2023-04-04鎮(zhèn)江鍋蓋面鍋蓋的材料和尺大小使用杉木,杉木的生長(zhǎng)周期比較緩慢,一般要數(shù)年才能成材,這樣的生長(zhǎng)屬性使得杉木質(zhì)地輕盈但堅(jiān)韌,紋理優(yōu)美同時(shí)顏色均勻耐看,鎮(zhèn)江鍋蓋面的鍋蓋純手工制作,不上漆純自然,不存在任何質(zhì)量問(wèn)題。尺寸直徑25厘米是面館通用型,用于廚房下面條。直徑1米的有雕刻字和上清漆是掛在墻上作為鍋蓋面文化展示和鍋蓋面館裝飾用途的。通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)鎮(zhèn)江鍋蓋面名字的由…查看詳情
- 2023-03-29鍋蓋面加盟發(fā)面鍋盔的方法材料:面粉適量,溫水適量,酵母適量。取適量面粉。的平底鍋?zhàn)鰞蓚€(gè)的話大概是面粉,無(wú)所謂面粉種類(lèi)。溫水化開(kāi)干酵母,倒入面中。和面:把面揉成一團(tuán),水要邊和面邊加,軟硬以手壓下去既不費(fèi)力也不粘手為準(zhǔn)。和好面之后等待發(fā)面兩個(gè)小時(shí)。發(fā)好面后開(kāi)始調(diào)餡料,取一個(gè)小碗,大蔥切末,夾小茴香,芝麻,鹽,五香粉,炒菜用的油,拌勻。如果只有面的話吃起來(lái)不那么香,而…查看詳情