那年，第一次下江南的乾隆到了鎮(zhèn)江金山寺?lián)Q了一身便服，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動(dòng)作麻利、做事迅捷，和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面！”不知是因?yàn)榍淼迷纾€是張嫂子起得遲，待吩咐傳下后，里邊面還沒跳好。張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動(dòng)作快些啊！”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一樣嗎？”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點(diǎn)火。但這天好像什么都變得慢了。越是急，水越難開；越是急，面越難跳好。
      隨從又進(jìn)來催了……張嫂子趕快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了。這時(shí)，隨從又進(jìn)來催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進(jìn)面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來。水再一開，張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進(jìn)碗里。正要端，那隨從已一手接過去。
      忙碌了一陣的張嫂子倚在門外，想聽外面顧客的反應(yīng)，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“味道不錯(cuò)，味道不錯(cuò)，不爛不硬，噴香爽口！”張嫂子正要轉(zhuǎn)身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進(jìn)來，乾隆見到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了？！”這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯(cuò)當(dāng)成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時(shí)，丈夫也過來說：“外面的顧客個(gè)個(gè)都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好作料了？”張嫂子指那小鍋蓋說：“怕就是因?yàn)槊驽伬锩嬷箦伾w吧？”
      從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。

      王家老太餐飲管理有限公司成立于2008年3月13日，注冊資本500萬元，是一家專業(yè)從事面食文化研究、生產(chǎn)、銷售和連鎖經(jīng)營的企業(yè)，以鎮(zhèn)江三怪之一鍋蓋面為主營項(xiàng)目。1995年，繼承人兼現(xiàn)任董事長王阿鳳女士為繼承光大鎮(zhèn)江鍋蓋面事業(yè)，命名品牌為“王家老太”，以紀(jì)念自己的奶奶。并且在2007年，正式提交了“王家老太”國家商標(biāo)注冊申請。
      王家老太在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新鍋蓋面技藝，從眾多鍋蓋面品牌中脫穎而出，在鍋蓋面向外地市場推進(jìn)時(shí)，鎮(zhèn)江王家老太餐飲管理有限公司董事長“王阿鳳”率先提出產(chǎn)品口味定制化，經(jīng)過6年的市場調(diào)研，研發(fā)了湯料和輔料60多種，通過各種組合，創(chuàng)造出幾百種風(fēng)味的面食精品。我們會(huì)根據(jù)加盟區(qū)域的不同，定制適應(yīng)本地的產(chǎn)品+其他風(fēng)味產(chǎn)品組合，打造核心競爭力。
      王家老太是鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)中最早開辟外地市場、發(fā)展速度最快、規(guī)模最大、運(yùn)營體系最規(guī)范的公司。王家老太始終堅(jiān)持“品質(zhì)是立業(yè)之本，服務(wù)是興業(yè)之石，標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)業(yè)之道”的原則。本著“用心制作每一碗面、用心接待每一位顧客、用心對待每一位員工”的經(jīng)營理念，為創(chuàng)建中國式快捷餐飲品牌而努力。
      路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。為把鎮(zhèn)江鍋蓋面推廣到全國，為把中國面食文化傳播到世界各地，在陽光和風(fēng)雨并存的路上，我們期待您的認(rèn)可和支持，更希望與您攜手前行！