那年,第一次下江南的乾隆到了鎮(zhèn)江金山寺?lián)Q了一身便服,帶了一名隨從太監(jiān),一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動作麻利、做事迅捷,和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話:“要吃鎮(zhèn)江伙面!”不知是因為乾隆來得早,還是張嫂子起得遲,待吩咐傳下后,里邊面還沒跳好。張嫂子直催還在跳面的丈夫:“快,動作快些??!”丈夫愣了愣:“我不是跟平常一樣嗎?”那邊,張嫂子就趕快舀水下鍋,往灶膛里點火。但這天好像什么都變得慢了。越是急,水越難開;越是急,面越難跳好。
隨從又進來催了……張嫂子趕快催丈夫切面,自己又往灶里添了把柴。很快,鍋里的水開了,丈夫的面也切好了。這時,隨從又進來催,張嫂子正抓起一把面往鍋里撂,邊回話邊趕快蓋鍋蓋,忙亂中,把湯罐的小蓋子撂進面鍋,在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料,鍋里的水又滾開了,直往上翻,快要溢出鍋外,張嫂子一見,趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆,面鍋里平靜下來。水再一開,張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進碗里。正要端,那隨從已一手接過去。
忙碌了一陣的張嫂子倚在門外,想聽外面顧客的反應(yīng),直聽見那人端起碗吃著,連聲說:“味道不錯,味道不錯,不爛不硬,噴香爽口!”張嫂子正要轉(zhuǎn)身再去鍋邊下面,哪知身著便服的乾隆竟踱步進來,乾隆見到情景一聲驚叫:“呀,你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了?!”這一叫,張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂,一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯當(dāng)成了大鍋蓋,連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時,丈夫也過來說:“外面的顧客個個都說今天的面,味道特別好,你是加了什么好作料了?”張嫂子指那小鍋蓋說:“怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧?”
從此,鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振,大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。
王家老太餐飲管理有限公司成立于2008年3月13日,注冊資本500萬元,是一家專業(yè)從事面食文化研究、生產(chǎn)、銷售和連鎖經(jīng)營的企業(yè),以鎮(zhèn)江三怪之一鍋蓋面為主營項目。1995年,繼承人兼現(xiàn)任董事長王阿鳳女士為繼承光大鎮(zhèn)江鍋蓋面事業(yè),命名品牌為“王家老太”,以紀念自己的奶奶。并且在2007年,正式提交了“王家老太”國家商標注冊申請。
王家老太在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新鍋蓋面技藝,從眾多鍋蓋面品牌中脫穎而出,在鍋蓋面向外地市場推進時,鎮(zhèn)江王家老太餐飲管理有限公司董事長“王阿鳳”率先提出產(chǎn)品口味定制化,經(jīng)過6年的市場調(diào)研,研發(fā)了湯料和輔料60多種,通過各種組合,創(chuàng)造出幾百種風(fēng)味的面食精品。我們會根據(jù)加盟區(qū)域的不同,定制適應(yīng)本地的產(chǎn)品+其他風(fēng)味產(chǎn)品組合,打造核心競爭力。
王家老太是鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)中最早開辟外地市場、發(fā)展速度最快、規(guī)模最大、運營體系最規(guī)范的公司。王家老太始終堅持“品質(zhì)是立業(yè)之本,服務(wù)是興業(yè)之石,標準是強業(yè)之道”的原則。本著“用心制作每一碗面、用心接待每一位顧客、用心對待每一位員工”的經(jīng)營理念,為創(chuàng)建中國式快捷餐飲品牌而努力。
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